Отрицает

В статье написано, что прокси может менять кодировку содержимого,
ориентируясь только на заголовок.
То есть у тебя всё отдаваться будет правильно,
а к клиенту дойдет уже в извращенной форме.

А вот я видел где-то, народ включал META-тэг без указания кодировки. То есть так:

<meta http-equiv="Content-Type" content="text/html">