_ответ

Нихера это не срабатывает.
Он считает, что кодировка в MySQL - koi, при выводе он уже делает преобразование koi-win, потом с помощью SET CHARACTER SET koi8_cp1251 он "кои", которое на самом деле 1251, преобразованное в 1251 переводит еще раз из кои в 1251. Т.е. получается 1251 дважды преобразованное кио-1251.