А ты вызывай...

mysqld с параметром --default-character-set=cp1251 и всё у тебя будет хорошо - сайт и база будут в одной кодировке. У меня сервер бегает под линуксом, так никакой перекодировки из 1251 в кои в этом случае не выполняется.

Гадость может быть в том, что для твоего MySQL кодировка по умолчанию может быть не определена вовсе - именно в этом случае возникают всякие гадости. Поэтому потереби админа, пущай выставит хоть что-нибудь, хоть вин, хоть кои.

Кстати, перекодировку parser выполняет абсолютно прозрачно; если операции чтения/записи ты производишь только им, проблем не будет никаких (по фигу, куда производится конвертация, хоть в Unicode - лишь бы обратно всё доставалось корректно). А вот ежели захочется полезть в базу под кои MySQLFront'ом, тут ждут неприятности..