_ответ

Значится так.
Про линуксовый я без понятия. Думаю, там должен чарсет прописывать русский апач параллельно с процессом перекодирования.
А вообще, проверь сам. :)

Под win32/iis дело обстоит так: парсер сам выдает контент в определенной кодировке в зависимости от клиента, т.е. перекодирует контент. При этом чарсет не выставляется. Самостоятельно ты его выставить не сможешь - для этого нужно определять, в какой кодировке контент выдался.
Примерно так.