По умолчанию ключевое слово ищется только в заголовке сообщения.
Ключевое слово: искать в тексте сообщения
Фильтровать по автору:
ошибаешься
по REMOTE_HOST ты получишь только имя хоста с которого осуществляется доступ, но язык по имени хоста ты не определишь