Не совсем так...

Уровни обработки применять можно везде. Просто местами они настолько прозрачны, что никто об этом и не задумывается.
Примеры:
1. sql (автоматическое переключение)

^var[str;aaa'bbb'ccc]
^sql[select '^var[str]'] - ok
^sql[select '^level[none;^var[str]]'] -  You have an error in your SQL syntax near '"ccc"'

^var[str;aaaa->bbbb]
^context[xz;^config[^var[str]]^item[0]*^item[1]] - aaaa bbbb*
^context[xz;^config[^level[none;^var[str]]]^item[0]*^item[1]] - aaaa*bbbb

^var[str;</table>]
^var[str] - &lt;/table&gt;
^level[none;^var[str]] - конец всему если есть таблицы ;-)))