do it!

скажем так, .htaccess - это частный случай httpd.conf для каждого виртуального сервера, т.е. для твоей бодяги. прописывай эти строчки, что в инструкции по установке, в .htaccess и вперед.
а CharsetRecodeMultipartForms обычно у всех Off, так что не парься.