Distiller - это из другой оперы

Distiller предназначен для другого. Ты печатаешь документ на PostScript принтере, получаешь немерянного размера *.ps файл а потом дистиллируешь его в компактный PDF.

Если нужно перевести PDF обратно в текст, что лучшего средства чем руки нет. Автоматизировать этот процесс сложно, а в случае с русским языком невозможно вовсе.

Если Selecting Text and Graphics в Document Security запрещено, то вообще труба.

..Зато PDF (как и PostScript) на любой платформе читается одинаково. А ведь что требуется от PDF'а - как раз всеобщая читабельность, возможность устроить внутреннюю навигацию, добавлять комментарии и заметки, распечатать и получить ровно то, что хотел автор документа - всё что надо!

Если же нужно активно править документ, пользуйся другим форматом и только результат кидай в PDF.